裴家餐館開在了一條僻巷里，雖然巷子僻，可買賣興隆，天天顧客盈門，這就應了那句老話：好酒不怕巷子深。可這裴家餐館里不是因為有好酒，而是因為有兩道獨創的好菜：一道是“混合肉丸”一道是“混合魚丸。”這混合肉丸，就是由豬牛羊雞鴨鵝等等肉，混合在一起做成的；這“混合魚丸”是由海水淡水野生養殖等等魚，混合在一起做成的。兩道菜的風味及其獨特，簡直就推倒了那句“眾口難調“的老話，讓各種口味的人，都能從中品到自己喜歡的味道。兩道菜推出半年后，還成了小城公務餐桌上的必選菜。其他的飯店很眼熱，紛紛派出食探偷藝，回去后也加工效仿，可是怎么仿，也仿不出那樣的味道。更大的問題是，按裴家餐館的量價，是虧本的，所以沒人能效仿得了。誰做賠本的買賣呀。

公務招待雖然都盯準了這兩道菜，但是沒有人把餐桌擺在裴家餐館里，因為檔次太低，而且別的菜都不行，肉丸魚丸都是裴家做好，夠規格的飯店派人取回，當然要加價。

一個只有30來萬人的小城，做出了這么好吃不貴的傳奇菜肴，便引起了一個人的重視和疑問，這人就是食品監督部門的覃科長。覃科長還沒品嘗過，耳孔為虛，舌尖為實，覃科長就“微服”私訪，來到裴家餐館，點了這兩道菜。丸子是論個賣的，覃科長各要了兩個，一嘗，果然名不虛傳。美肴下肚后，他讓人把裴老板叫過來，就心中的疑問，旁敲側擊地探問。裴老板不認識覃科長，把他當成了食探，很警惕，嗨嗨一笑說：“祖傳配方，薄利多銷。”其他的就不說了。覃科長干什么的，懂，“商業秘密”嗎，不問了。可等他走了，又悄悄問一個收拾碗盤的服務生：“哎，你們的丸子這么便宜，不虧錢嗎？”服務生很神秘地對他說：“老板有路子，食材上得便宜，都是撿漏兒上的貨。”

一個“撿漏兒”讓覃科長想了又想。撿漏兒這個詞原本是用在古玩市場上的，如今拓展了，連這餐飲業也用上了。撿漏兒進的食材，難怪肉丸魚丸這么便宜呢。可他轉念又想，這裴家餐館撿了多大一個漏兒呀？聽說他這肉丸魚丸都推出一年多了，再說如今是市場經濟，信息高度暢通，哪有那么多的漏兒由他一家撿啊！

覃科長再想，想著想著，忽然有點吃驚了，因為他想到了那些病死的畜禽和水質污染死掉的魚蝦！覃科長不敢怠慢，又各要了一個肉丸一個魚丸，帶回去趕緊檢驗，結果是，污染物致病菌等都不超標，不是病死的東西。他又不明白了，這么好吃的菜肴，這么便宜的價格，這裴老板是從哪兒撿了這么大的漏兒啊？他怎么想怎么覺得大有文章，可這文章是佳釀還是貓膩，他不清楚。覃科長再想想，就覺得如果是佳釀，他可以順水推舟，說服裴老板，克服狹隘觀念，走出小巷，做大做強。如果是貓膩，自然要照章處置，不管從哪個方面，都是他的職責。所以，他一定要搞清楚這件事。

他知道，從裴老板口里什么也拿不到，就避開裴老板，搞定了一個大廚，問他，裴老板都是從哪里進的食材。可大廚搖了搖胖腦袋說，不知道。還說，每次都是老板把肉糜魚糜帶過來，什么都是齊的，他只管一烹就成了。但是大廚還說了一個重要情況，那肉糜魚糜都是熟的。

“熟的？”覃科長不明白。

“哦，生的做不出那個味道來。”大廚解釋說。

覃科長好像明白了，難怪別的餐館仿不了呢，原來如此呀。可是他到別的餐館一問，都說也用熟的烹飪過，但還是出不了那種味道。覃科長又疑惑了，看來裴老板真有祖傳秘方。是什么樣的祖傳秘方呢？覃科長想著想著，忽然又想到，有些餐飲人員，打著“祖傳秘方”的幌子，其實是往食品里加參違禁有毒的添加劑，如硼砂、米殼粉等等。這裴老板的秘方會不會就是這個呀！覃科長又有點吃驚了。他又檢測了肉丸魚丸，也沒發現違禁添加劑。所以，覃科長的疑問還是疑問。不過，這時覃科長明白了一點，就是，肉丸魚丸不是佳釀是貓膩，因為有些添加劑目前還檢測不出來，這更堅定了他查到底的決心，得為消費者的健康負責。

覃科長深入調查，大廚不是說魚肉是熟的嗎，說明裴老板還有熟品加工點，就查他的熟品加工點。可是他查了幾天也沒查到，覃科長忽然覺得自己誤入了歧途，或許裴老板進的食材就是熟品，根本就沒有加工點。所以，就又回到查食材的來路上。

沒用多少功夫，對裴老板只監視了兩天，就有了分曉。這天晚飯后，他就看到裴老板一個人上了他那輛小貨車。覃科長馬上意識到，可能是去進貨，就在后面跟著。小貨車直奔C城，到C城的路并不遠，只有50多公里，沒一個小時就到了。然后小貨車進了一家高級賓館，并停在了餐廳門口，覃科長把車停在旁邊看著。

很快他就看到，裴老板從餐廳里拎出了兩袋東西，袋子雖然不大，但沉甸甸的，裝到了車上。怪不得呢，原來裴老板跟賓館的內鬼勾結著。他沒動，繼續盯著，小貨車就又去了另一家賓館，又提出兩袋沉甸甸的東西，裝到車上。然后又去了一家，一共進了五家賓館。覃科長不能不吃驚，這個裴老板能量真夠大的，竟然跟五家大賓館的內鬼勾結著。這五家賓館還都是政府定點的住宿餐飲單位。原來裴老板是到這兒來“撿漏兒”啊！

覃科長明白了，這“肉丸魚丸”的貓膩出在這兒呀。他沒有驚動裴老板，因為這是在C城，不是自己小小的一畝三分地兒，單槍匹馬的別惹出亂子來，搭上自己這一百多斤兒。當天晚上，覃科長又尾隨著裴老板的小貨車返回了本城，來到裴老板的家門口。

機不可失。就在裴老板停下車，要卸貨的時候，覃科長沖了過來，并亮出了執法證件。

裴老板開始嚇得愣了，不過很快就鎮定下來，說自己沒做違法的事。覃科長能信嗎，指著車上的貨問，這是什么？裴老板吞吞吐吐地說是魚肉。覃科長就叫他打開袋子，接受檢查。裴老板不得已，就打開了一袋。覃科長一看，立刻愣了，什么魚肉，都是餐桌上收集起來的碎骨頭爛肉！覃科長再叫他打開一袋，是餐桌上剩下的破魚碎蝦！覃科長忽然想到肉丸魚丸，吃驚地問：“你那肉丸魚丸都是拿這個做的呀？”裴老板點了點頭。覃科長忽然就想嘔！他很氣憤。用這種東西給人吃，傳染疾病，危害健康，是違法行為。裴老板聽了說，沒有人吃出過病來。

覃科長這會兒才算真明白了，有點怒不可遏，立馬拍照，掌握證據。接著，嚴令裴老板交代問題，裴老板不敢不交代！

裴老板說，我有個堂哥，在C城一家大賓館里當餐廳經理。有一次，我去看他，在一個雅間里看到整桌的飯菜，雞鴨魚肉的，只吃了一小半兒，剩了一大半兒，我有點驚訝，問堂哥，剩下這些東西咋整。堂哥說，還能咋整，倒掉。我一聽就動了心思，都是好東西，倒了多可惜呀，我問堂哥這樣的東西，一天要剩多少，他說那天都有幾桌。我說一月給他一千塊錢，把這些東西打包給我，堂哥二話沒說就答應了，后來堂哥又跟另外幾家賓館說了，有的給了五百，有的給了八百，我就收到五家賓館餐桌上剩下來的東西。因為是剩下的東西，半拉個畸的，沒法直接上桌，我就把肉類的歸在一起，魚類的歸在一起，攪成糜，做成了肉丸魚丸。本來這些丸子，是要賣給民工吃的，沒想到這么多人都愛吃，天天供不應求，后來，大飯店的人還到我們這來定做。

覃科長想到他的另一個疑問，這種東西為什么這么多人都愛吃呢？追問裴老板里邊放了什么添加劑？

裴老板說，他什么都沒放。因為這些東西，賓館在烹飪時都加入了調料，雞鴨魚肉又是不同風味，還有，各家大廚又各有各的烹飪方法，所以混合成的肉丸魚丸，具備了各種口味兒，誰都能從中找到自己的味道。裴老板又讓覃科長長了見識，當然，也解開了疑惑，知道了其他餐館為什么仿效不了了。

聽裴老板說完了，覃科長心里五味雜陳，他實在沒想到，這些公務餐桌上剩下的東西，竟然又回到了公務餐桌上！

覃科長一臉憤怒地對裴老板說，聽后處理！

裴老板立刻瞪大了眼睛說：“憑什么呀，我這是聽領導的話，不搞浪費。我、我這是反對舌尖上的腐敗！”裴老板的話，把覃科長噎的有點說不出話來。可國法就是國法，又說，別胡攪，立刻停業！裴老板聽了有點垂頭喪氣了，說，你不說我也要停了，我今個拉回來的東西還沒以前的一半多呢，現在不讓干部們大吃大喝了，剩下的東西越來越少了。

裴家餐館被處罰的消息一出，小城一片嘩然，醫院里擠滿了吃過肉丸魚丸的人，大多都是公務人員，忙得連院長都上臺為這個長那個員的操機了。還好，沒有查出誰染上病。