深圳學習咖啡就到深圳曼島物語咖啡學校,學院常年開設:咖啡達人培訓班、專業(yè)咖啡培訓師、咖啡拉花班、咖啡開店創(chuàng)業(yè)班、咖啡全能班、精品咖啡愛好班、咖啡店調酒班,推薦工作,對于開店創(chuàng)業(yè)的人員,終身0元技術指導,包括不定期來學校再次深造培訓,讓每個學員真正掌握烘焙的技術技能。
【培訓對象】
零起點學員,咖啡發(fā)燒友,咖啡就業(yè)者,咖啡館創(chuàng)業(yè)者,咖啡館經營者,在校學生,職場白領,商務人士,家庭主婦。
【培訓目標】
課程能夠讓零起點的學員在較短時間內全面收獲,學習掌握咖啡理論知識、咖啡制作。系統(tǒng)掌握咖啡基礎知識,咖啡的制作,并能在此基礎上創(chuàng)新。設備的操作和選購要點,原料的辨別和特性,店鋪的管理與營銷策劃等。可勝任咖啡師的工作和獨立開店的能力。
【培訓內容】
咖啡的制作;設備的操作和選購要點;原料的辨別和特性,店鋪的管理和營銷策劃。
1.咖啡基礎知識
2.咖啡起源
3.了解吧臺
4.認識咖啡機,磨豆機
5.咖啡器具
6.什么是咖啡師?
7.認識espresso
8.學習如何萃取espresso
9.嘗試制作意式濃縮
10.嘗試制作一杯美式咖啡
11.拿鐵與卡布奇諾的區(qū)別
12.奶泡的打發(fā)與融合學習講解。
13.學習練習奶泡的打發(fā)
14.牛奶咖啡的融合
15.學習練習接粉,控粉,布粉
16.填壓的要點及注意事項
17.嘗試制作卡布奇諾咖啡,拿鐵咖啡
18.講解學習黃金圈,心形拉花
19.鞏固強化練習奶泡打發(fā)
20.熱卡布奇諾咖啡,熱拿鐵咖啡學習制作
21.勾花篩粉學習練習
22.冰卡布奇諾,冰拿鐵的學習制作
23.咖啡機的清潔與護理,
24.咖啡畢業(yè)測試,總結與分享
25.店面運營管理知識講解(選址、裝修、產品定價、成本管控、原物料的進貨渠道等)
咖啡摘下來怎么處理能喝
一、干處理方式:
咖啡果在完全成熟后,會從咖啡樹上自行脫落,經過自然干燥的咖啡果,果實(咖啡豆)就會從咖啡果中出來,成為成熟的咖啡豆。這種獲取咖啡豆較原始的方法,較終演變成為咖啡豆的“干處理法”,也稱“干燥加工法”。用此方式加工的咖啡豆,又被稱為“干燥豆”或“自然豆”。咖啡豆的干處理的基本加工過程如下:
(1)采摘:用專門的機器采摘咖啡果。
(2)干燥:將咖啡果置于陽光下暴曬2-3周,也可以采用烘干機進行干燥。在濕度降至12%后,將干燥后的咖啡果放入地窖儲存。
(3)脫殼:用專門的脫殼機去除果殼。
(4)去膜與拋光:咖啡豆在未售出前,通常要保留咖啡豆表面的銀皮。只有拿到出貨單時,才會去除銀皮,并對咖啡豆表面進行拋光處理
熟咖啡豆受潮怎么辦
二、濕處理方式:
濕處理法又稱“水洗法”,用此方式加工的咖啡豆被稱為“水洗豆”。用此方法加工咖啡豆的過程如下:
(1)采摘:采摘咖啡豆多為人工作業(yè)。采摘時要挑選成熟且大小近似的咖啡果,以便使用脫皮機進行處理。
(2)清洗:把咖啡果浸泡在水中,先去除過于成熟的咖啡果(用干處理法進行脫皮處理),其它咖啡果需要進行12-36個小時的浸泡。
(3)脫皮:經過浸泡的咖啡果會變軟,撈出后放到去皮機內進行處理。此時咖啡果的果肉也會被部分去除掉。
(4)去除果肉:將未完全去除果肉的咖啡果置于清洗槽中,用水反復沖洗,以去除殘留在果實表面的果肉。
(5)清洗粘膜:將去除果肉的果實,放進干凈的清洗槽中,用水清洗果實(咖啡豆)表面的粘膜。



