深圳學(xué)習(xí)咖啡就到深圳曼島物語咖啡學(xué)校，學(xué)院常年開設(shè)：咖啡達(dá)人培訓(xùn)班、專業(yè)咖啡培訓(xùn)師、咖啡拉花班、咖啡開店創(chuàng)業(yè)班、咖啡全能班、精品咖啡愛好班、咖啡店調(diào)酒班，推薦工作，對于開店創(chuàng)業(yè)的人員，終身0元技術(shù)指導(dǎo)，包括不定期來學(xué)校再次深造培訓(xùn)，讓每個學(xué)員真正掌握烘焙的技術(shù)技能。

【培訓(xùn)對象】

零起點(diǎn)學(xué)員，咖啡發(fā)燒友，咖啡就業(yè)者，咖啡館創(chuàng)業(yè)者，咖啡館經(jīng)營者，在校學(xué)生，職場白領(lǐng)，商務(wù)人士，家庭主婦。

【培訓(xùn)目標(biāo)】

課程能夠讓零起點(diǎn)的學(xué)員在較短時間內(nèi)全面收獲，學(xué)習(xí)掌握咖啡理論知識、咖啡制作。系統(tǒng)掌握咖啡基礎(chǔ)知識，咖啡的制作，并能在此基礎(chǔ)上創(chuàng)新。設(shè)備的操作和選購要點(diǎn)，原料的辨別和特性，店鋪的管理與營銷策劃等。可勝任咖啡師的工作和獨(dú)立開店的能力。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

咖啡的制作；設(shè)備的操作和選購要點(diǎn)；原料的辨別和特性，店鋪的管理和營銷策劃。

1.咖啡基礎(chǔ)知識

2.咖啡起源

3.了解吧臺

4.認(rèn)識咖啡機(jī)，磨豆機(jī)

5.咖啡器具

6.什么是咖啡師？

7.認(rèn)識espresso

8.學(xué)習(xí)如何萃取espresso

9.嘗試制作意式濃縮

10.嘗試制作一杯美式咖啡

11.拿鐵與卡布奇諾的區(qū)別

12.奶泡的打發(fā)與融合學(xué)習(xí)講解。

13.學(xué)習(xí)練習(xí)奶泡的打發(fā)

14.牛奶咖啡的融合

15.學(xué)習(xí)練習(xí)接粉，控粉，布粉

16.填壓的要點(diǎn)及注意事項(xiàng)

17.嘗試制作卡布奇諾咖啡，拿鐵咖啡

18.講解學(xué)習(xí)黃金圈，心形拉花

19.鞏固強(qiáng)化練習(xí)奶泡打發(fā)

20.熱卡布奇諾咖啡，熱拿鐵咖啡學(xué)習(xí)制作

21.勾花篩粉學(xué)習(xí)練習(xí)

22.冰卡布奇諾，冰拿鐵的學(xué)習(xí)制作

23.咖啡機(jī)的清潔與護(hù)理，

24.咖啡畢業(yè)測試，總結(jié)與分享

25.店面運(yùn)營管理知識講解（選址、裝修、產(chǎn)品定價(jià)、成本管控、原物料的進(jìn)貨渠道等）

如何判斷咖啡豆的好壞

外形

根據(jù)烘焙后咖啡豆的形狀可初步判斷咖啡豆的好壞。不能有不良的咖啡豆混入，更要注意的是，正常的豆也會摻入優(yōu)質(zhì)的咖啡豆中而造成妨礙。沖泡出美味咖啡的咖啡豆,首先必須是豆大肥美、均勻，其次是大小一致且無色斑。這些是視覺判別的要點(diǎn)，如果細(xì)心看,應(yīng)不難分辯。

研磨

咖啡豆怎么分級

充分地烘焙抽出水分后的咖啡豆，才可沖泡出美味的咖啡，這種咖啡豆在研磨時即可判斷得知。優(yōu)質(zhì)的咖啡豆在研磨時會輕輕地發(fā)出沙拉沙拉的聲音，用手輕輕地?fù)u一搖，咖啡的原始味即四溢。劣質(zhì)的咖啡豆則會有喀吱喀吱的聲音，研磨時有種卡住的感覺。

萃取時

沖泡美味咖啡較簡單的方法就是用濾紙過濾萃取。在沖泡萃取時，也有判別咖啡是否美味的方法，即在加入熱水時，粉末是否膨松地脹起，充分烘焙抽出水分后的咖啡在沖泡時，會有漂亮細(xì)致的泡沫膨松地脹起。

萃取后

咖啡雖然會因?yàn)楹姹撼潭群洼腿》椒ú煌節(jié)舛扔兴淖儯晒Х鹊墓餐卣魇强Х缺旧砟鼙３智宄骸Ｒ槐睹赖目Х龋词故侨昼娺^后，依然是色澤清澈，而且味道也不會改變。

咖啡的口味與香味

美味咖啡的酸味像柑桔類水果般的清爽，沒有強(qiáng)烈的酸味，苦味是柔和的苦味，沒有像煙味或焦味般的苦味。

生豆的品質(zhì)

烘焙前的咖啡生豆呈綠色，如果生豆的品質(zhì)不良，再怎么下工夫烘焙也無法沖泡出成功的咖啡。咖啡豆是農(nóng)作物，新鮮度自然會影響其味道。新鮮的生豆，可享受其各個品種的鮮明特性及具有活力的風(fēng)味。新鮮的生豆，呈現(xiàn)鮮綠的顏色，可以很簡單地分辯出。除了鮮度之外，不論何種品種，也應(yīng)盡量選擇顆粒較大且無色斑的生豆。