??在北京大大小小的北京餐飲培訓學校、機構有很多，但是每家機構的教學實力都有差異，這讓學習了的學員對很多機構在心里有了計較，有了排名，那么今天為大家分享的是北京十大鹵菜技術培訓學校-。

??中國鹵菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它有的形式在不斷的超越與發展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。因此近年來學習鹵菜技術的人越來越多，那么做鹵菜技術的培訓學校也越來越多。

??為什么是十大鹵菜技術培訓學校之一?

??在北京不管是做鹵菜還是餐飲的培訓機構成千上萬，為什么北京就能從中脫穎而出呢?

??1.實力超群：是專業運營商，多年來，將數十種高科技產品及技術成功推廣到了各地，在業內享有盛譽;

??2.技術正宗：鹵菜技術全部出自四川、地方名師之手，原汁原味，確保正宗;

??3.組合經典：組織經驗豐富的師傅精心制定了各種開店菜單，搭配科學，組合巧妙，完全可以滿足各地消費者的不同需求，保證投資者開業就火，穩打穩;

??4.師資雄厚：師資力量雄厚，旗下擁有多位技術培訓及營銷培訓專家，教學和實踐經驗都相當豐富;

??5.教學先進：培訓部根據投資者多為業外人士的實際情況，制定了科學的培訓計劃和通俗易懂的培訓教材，注重理論和實踐的有機結合，保證毫無餐飲經驗的人也能輕松掌握技術要領，一學就會;

??6.經驗豐富：具有豐富的終端開店經驗和培訓連鎖品牌運作經驗，可以為培訓商全程護駕，提供及時、科學的指導。

??傳統特色鹵菜培訓班

??核心技術傳授：中藥材技術配方資料、鹵水技術配方資料，涼拌鹵菜配方資料、鹵菜調料包技術配方資料、食材腌制技術配方資料、多種口味鹵菜技術配方資料等傳授核心全套技術配方、學會自己立開店)鹵豬頭肉，鹵豬肚片，鹵豬耳朵，鹵豬舌頭，鹵豬尾巴，鹵豬蹄髈，鹵牛肉，鹵鴨子，鹵鴨脖子，鹵鴨爪，鹵鴨頭，鴨翅膀，半只鴨元。

??課程大綱：

??1、單店營業器具的選購、認識;

??2、掌握使用鹵菜的核心材料、靈魂;

??3、學習鹵菜的各種輔料、配料的制作;

??4、學習鹵菜的選材、處理方法;

??5、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

??北京分享鹵水的保存：

??相信吃過鹵菜的人都知道，鹵菜之所以香美無比，全在于一鍋鹵水，但是鹵水的放置是講究方法的，我們該怎么科學的延長和放置鹵水呢?來告訴你。

??鹵菜鹵過菜肴的鹵汁，應注意保存，留作下次用。鹵汁用的次數越多，保存時間越長，質量越佳，味道越美。這是因為鹵汁內所含的可溶性蛋白質等成分越來越多的緣故。鹵汁的保存，應注意以下幾點：

??1.撇除浮油、浮沫。鹵汁的浮油、浮沫要經常撇除，并經常過濾去渣。

??2.要定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次，燒沸后的鹵汁應放消過毒的盛器內。

??3.盛器必須用陶器或白搪瓷器皿。絕不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，否則鹵汁中的鹽等物質會與金屬發生化學反應，使鹵汁變色變味，乃至變質不能使用。

??4.注意存放位置。鹵汁應放在陰涼、通風、防塵處，加上紗罩，防止蠅蟲等落入鹵汁中。

??5.原料的添加。香料袋一般只用2次，就應更換。其它調味料則應每鹵一次原料，即添加一次。

??附：有了老鹵后，調制鹵汁則不必非用骨湯，用清水亦可，也可不加油了。

??鹵水都是經過長時間自然發酵，鹵內添加配料豐富，科學的保養方法使之口味和口感更上一層樓，學校在學員的學習過程中不會收取任何費用，讓大家學到超值的技術!而且技術是五年之內升級，學會回家后有什么問題隨時可以咨詢，有專業老師隨時幫大家解答。